[간단 레시피] 마카로니 샐러드 인기 레시피 3종 - 1분 길게 데치는 것이 요령

 

마카로니의 탱글탱글한 식감이 맛있는 마카로니 샐러드.도시락이나 상비 채소에도 편리한 반찬입니다.삶은 마카로니와 야채를 마요네즈에 버무릴 뿐인 간단한 레시피이지만, 막상 스스로 만들려고 하면 어떤 파스타를 선택해야 할지 모르겠다, 마요네즈 투성이의 맛은 하고 싶지 않다 등 고민하는 사람도 많은 것은 아닐까요?

그래서 이번에는 기본 마카로니 샐러드를 만드는 방법을 요리 연구가 우에마츠 요시에 씨에게 배웠습니다.

레시피는 일본인에게 친숙함이 있는 「기본」의 마카로니 샐러드 외에, 우에마츠씨가 추천하는 「북유럽풍」과「스페인풍」의 합계 3개를 소개합니다.끝까지 놓치지 마세요!

마카로니의 식감을 좋게 해주는 세 가지 포인트

 

1. 마카로니는 식감이 잘 변하지 않는 국산 브랜드를 초이스!
쇼트파스타의 일종인 마카로니는 위 사진처럼 여러 종류가 있습니다.샐러드로 해서 차갑게 해서 드신다면, 국산 샐러드용 마카로니를 적극 추천합니다.수입 쇼트 파스타는 식으면 딱딱하고 나직한 식감이 되기 쉬우므로 추천하지 않습니다.

2. 시간보다 1분 더 길게 삶으면 알맞게!
마카로니는 식으면 단단해지고 단단해지므로, 길게 삶아 부드럽게 한 후 속재료와 무칩시다.기준은 봉투의 표시 시간에 플러스 1분.

3. 마요네즈에 플러스α를 더해 촉촉하게 마무리!
마요네즈만으로 무치면 마카로니가 뻑뻑해져 버려서 섞기 어려워져 버리는 경우도.우유나 요구르트나 레몬즙, 화이트 와인 식초 등을 조금 더하면, 상쾌한 맛이 됩니다.

그럼 레시피를 한번 살펴볼까요?마카로니 샐러드는 냉장고에서 3일 정도 만들어 둘 수 있기 때문에 4인분 분량으로 만드는 것이 좋습니다.

먼저 '기본' 레시피부터 소개해드릴게요.

① 기본 마카로니 샐러드 레시피로 마카로니와 오이의 식감이 찰떡궁합!

어쩐지 그리워서 안심이 됩니다, 일본인에게는 친숙한 맛이 있는 것입니다.큼직큼직하게 자른 속 재료가 우당탕탕 담긴 푸짐한 접시.독특하지 않은 우유는 부드럽고 촉촉하게 마무리된다.

우에마츠 선생님만의 포인트는 오이를 2개와 듬뿍 사용하는 것! 소금에 절인 생야채의 아삭아삭한 식감과 마카로니의 탱글탱글한 식감이 합쳐져 얼마든지 먹을 수 있습니다.남녀노소 할 것 없이 모두 좋아하는 철판 맛!

 

<재료>(4인분)
마카로니 100g
오이... 두 병
양파 40g (중 1/4개)
소금... 1/2작은술이랑 1/3
삶은 계란... 3개
슬라이스 햄... 60g
우유... 3큰술
올리브유 1큰술
마요네즈... 3큰술
식초... 1작은술이랑 1/2작은술

 

<만드는 법>
1) 마카로니를 삶는다

 

냄비에 물 1ℓ를 끓이고 소금 2작은술(모두 분량외)을 넣고 마카로니를 약한 중불에 삶는다.

"마카로니는 달라붙지 않게 뜨거운 물에 넣고 바로 1~2번 전체를 섞어요"그 이후로는 만질 필요가 없습니다.

2. 시간보다 1분 길게 데친 후 자루에 올려 식힙니다

 

마카로니는 손으로 만지면 저항 없이 흐냐해지는 상태가 삶아지는 기준입니다.

 

그냥 상온에 놨다가 식혀요.

마카로니가 뜨거우면 재료가 상하기 쉬우니 열이 빠질 때까지 30분 정도 식힙시다.원숭이에 올린 채로 제대로 물기를 제거하면 조미료가 친숙해지기 쉬워집니다.장시간 방치할 경우에는 그릇에 옮겨 담아 건조를 방지하기 위해 랩을 씌웁니다.더우면 냉장고에 넣읍시다.최종적으로 올리브유나 마요네즈와 버무리기 때문에 이 타이밍에 마카로니에 올리브유를 묻힐 필요는 없습니다.

3. 오이, 양파를 소금에 절여 두었다가 물기를 뺀다

 

오이는 3~4mm 폭의 둥글게 썰고, 양파는 1~2mm 폭의 극히 얇게 저며, 그릇에 담는다.소금을 넣고 손으로 살짝 비벼 10분 정도 둔다.

오이는 쫄깃쫄깃하게 썰어야 합니다.성인용으로 만들 때는 생 샐러리를 얇게 썰어서 함께 넣으면 맛있어요.

 

10분 정도 지나면 오이와 양파의 물기를 꼭 짠다.

4. 삶은계란과 햄을 자른다

 

삶은 달걀은 굵게 썬다.햄은 반으로 자른 후 1cm 폭으로 자른다.

5. 마카로니에 양념을 더한다

 

사발에 2의 마카로니를 넣고 우유를 더해 가볍게 섞는다.마카로니가 풀리면 올리브유 마요네즈 식초를 넣고 전체를 섞는다.

우유를 넣어 수분을 보충하고 마카로니가 촉촉하게 완성돼요.식초는 샐러드의 맛을 조절하는 효과가 있습니다.

 

6. 속재료를 섞는다

 

4의 삶은 달걀과 햄, 3의 야채를 더해 무치면 완성.

저장용기에 담아 냉장고에서 저장하면 3일 정도는 오래갑니다.다만 2일째 이후에는, 마카로니가 수분을 마시거나 소금기나 산미가 날아가 버리기 쉽다.약간 흐릿한 인상의 맛과 식감이 나는데 마요네즈와 우유를 적절히 곁들이면 맛이 뚜렷해지고 맛있게 먹을 수 있어요.

이어서 세계 미식가 국가를 방문하고 있는 우에마츠 선생님이 추천하는 '북유럽풍'과 '스페인풍' 마카로니 샐러드를 소개해 드립니다.만드는 방법의 포인트는 「기본」인 마카로니 샐러드와 동일해요!

 

②북유럽식 새우 마카로니 샐러드 레시피. 허브 향으로 상큼하게!

 

같은 마요네즈 기반의 양념이라도 허브 딜을 더하면 단번에 북유럽식 요리로 변신! 감칠맛 나는 마요네즈에 허브와 숨겨진 요구르트, 레몬즙을 더하면 청량감 있게 완성된다.듬뿍 들어간 삶은 달걀과 탱글탱글한 식감의 새우 하모니가 식욕을 돋구어 줍니다.

<재료>(4인분)
마카로니 100g
새김새우…120g
삶은계란(다짐) …3개
딜(곱게 다진다)…1팩 ※장식용으로 1~2가지 별로 놓아둔다.
만능파(파, 잘게 썰기)…1/4컵 약
A
마요네즈... 3큰술
요구르트... 3큰술
레몬즙... 1큰술
올리브유 1큰술

 

<만드는 법>
1.냄비에 물을 1ℓ 끓이고, 소금 2작은술(모두 분량외)을 넣고, 마카로니를 봉투 표시보다 1분 더 길게 삶는다.자루에 주고 그냥 식혀요.

 

2.그릇에 1의 마카로니, A를 넣고 전체를 섞은 뒤 새우, 삶은 달걀, 딜, 파를 넣어 무친다.그릇에 담고 장식용으로 보관해 둔 딜을 곁들인다.

 

 

③ 스페인식 마카로니 샐러드 레시피. 생 피망이 엑센트!

 

생피망을 드레싱으로!? 의외성 있는 사용법이지만 스페인의 벌(선술집)에서는 그린렐리쉬라고 불리는 단골 레시피라고 하네요.생양파와 함께 화이트와인 식초와 함께 맞추면, 산뜻한 속에 은은한 풋내와 아삭아삭하고 기분 좋은 식감이 더해져, 뒤로 물러서는 맛.

야채는 잘게 썰어져 있기 때문에, 어린이도 먹기 좋은 것 같습니다.미모자꽃에 비긴 달걀의 노랑색과 생햄의 핑크색이 선명하다.식탁이 확 화려해지는 맛있는 샐러드입니다.

<재료>(4인분)
마카로니 100g
마요네즈... 2큰술
생햄... 6~8장
삶은 계란... 1개
<드레싱>

 

<드레싱>
(다진 양파…50g)
피망(다진) …1개
화이트 와인 식초... 3큰술
물... 1큰술과 1/2
올리브유 1큰술
소금... 조금

<만드는 법>
1.냄비에 물 1ℓ를 끓여 소금 2작은술(분량외) 넣고 마카로니를 봉투 표시보다 1분 더 길게 삶는다.자루에 주고 그냥 식혀요.

 

2.작은 그릇에 드레싱 재료를 모두 넣고 잘 섞는다.

 

3.다른 그릇에 삶은 마카로니, 마요네즈를 넣고 살짝 섞은 후 2를 더해 잘 섞는다.

 

4.그릇에 담고 생햄을 곁들인다.삶은 달걀은 흰자와 노른자로 나누어 각각 자루에 눌러 곱게 빚어 3에 부친다.취향에 따라 올리브유 적당량(분량외)을 뿌린다.


합리적인 마카로니가 이렇게 멋지고 맛있는 샐러드가 되다니! 양념에 따라 종류가 넓어지는 것도 기쁘네요.모두 감동 음식의 일품 요리뿐이므로, 꼭 오늘 밤의 반찬으로 시도해 보는 것은 어떻습니까?