면역력이 떨어져 있을 때 나오는 '몸의 사인'과 방어 효능

2020년 겨울은 독감과 노로 바이러스뿐만 아니라 신형 코로나 바이러스에도 조심하지 않으면 안 됩니다.그래서 한약사인 오오쿠보 아이 선생님이 감염증을 예방할 수 있는, 면역을 저하시키지 않는 간단한 방법을 알려드리겠습니다!

면역력 떨어져 있지 않아요?

공기의 건조함을 느낄 기회가 늘었죠.딱 목에 뭔가가 달라붙은 느낌이 들고, 기침이 멈추지 않거나, 아침에 일어나면 목과 코가 안 좋아지거나 해서 건조한 공기는 감기로 한 걸음 전진시켜 버립니다.

목구멍과 코 등의 점막 건조는 배리어 기능을 저하시킵니다.목구멍과 코의 점막을 건조시키지 않기 위해 방을 가습하거나 코 호흡을 유의하거나 세세한 수분 보충을 하거나 하는 것도 매우 중요합니다.

특히 마스크를 매일 하고 있는 우리는 지금까지 코 호흡이었던 사람도 입 호흡에 변화하고 있습니다.코 호흡을 의식해 건조의 위험을 줄여 나가는 것은 필요하지만, 면역 기능을 최대로 좌우하는 부위는 장입니다.따라서 세균이나 바이러스에 의한 감염증 대책으로 건조 예방의 바깥쪽 케어와 장내 환경을 강화하는 안쪽 케어를 동시에 실시하는 것이 최선이라고 생각됩니다.그래서 이번 주는 면역력을 저하시키지 않기 위한 식약 습관을 소개하겠습니다.

이번 주는 면역력을 저하시키지 않기 위한 식약 습관

금년은, 감기 기운이 있거나 가볍게 기침을 하는 것만으로 신형 코로나 바이러스에 감염되고 있는 것 같은 불안을 느끼거나 날카로운 시선을 느끼는 등 예년보다 컨디션 불량에 대해 자타가 모두 나이브해 있다고 생각합니다.

한의학에서는 가을이면 폐음허라고 해서 전신의 점막이 쉽게 건조해진다고 합니다.목구멍과 코 점막이 건조하거나 변이 따끈따끈하거나 잔변을 느끼는 것 같은 장의 건조를 느낄 수 있습니다.기후적으로 세균이나 바이러스 등의 감염에 걸리기 쉬운 때라고 할 수 있습니다.

따라서 목구멍과 코 대책은 방 안 가습 등을 실시하는 것으로 대응하고, 장 케어는 식약을 사용해 갑시다.그래서 가을에 부족한 촉촉함의 그늘을 보완하는 식약습관을 소개하겠습니다.먹으면 좋은 식약밥은 [방어의 소금누룩 절임]입니다.

식약밥 [이번주에 먹으면 좋은 재료: 방어의 소금누룩 절임]

생선 발효 조미료 절임이라고 하면, 서경 된장 절임이 유명하죠? 하지만 간편하게 자유롭게 된장이나 염누룩 등의 발효 조미료에 재워도 맛있습니다.생선과 발효조미료의 조합으로 '그늘'을 보완하면서 내장을 정돈하고 면역저하를 예방하는데 도움을 줍니다.

식약 레시피
방어의 소금누룩 절임 재료

방어 두 조각
된장 or 소금누룩 or 간장누룩 1큰술
미림 1큰술
술 1큰술
생강 취향에 따라

 

염누룩 뿐만아니라 좋아하는 발효조미료면 됩니다.또 물고기도 이번에는 방어를 소개해 드렸습니다만, 좋아하는 물고기로도 괜찮습니다.발효조미료가 단단해서 생선과 잘 어울리지 않으면 미림이나 술로 빻으면 사용하기 쉬워집니다.모든 재료를 짚봉투에 넣어 1시간에서 하룻밤 재워주면 준비완성입니다.쿠킹 시트를 프라이팬에 깔고 구우면 잘 눌어붙지 않게 되므로 추천합니다.

먹으면 좋은 재료: 방어
생선 전반에는 EPA와 DHA 등의 오메가 3 지방산이 풍부하게 포함되어 있습니다.오메가3 지방산은 알레르기, 열, 통증 등의 염증의 원인이 되는 물질의 작용을 억제하는 작용이 있습니다.그 밖에도 단백질, 철, 비타민 B군, '그늘'을 보완하고 장벽 기능을 높이는 비타민 A, 비타민 D 등의 영양도 포함되어 있습니다.

먹는 좋은 재료: 발효조미료(염누룩, 메주, 간장누룩)
발효 조미료는 장 내 환경을 정돈하는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있지요.발효조미료에는 된장, 소금누룩, 간장누룩 등을 생각하는 사람이 많습니다.생선이나 고기를 여기에 담그면 맛을 결정하기 쉬워집니다.냄새가 강한 재료와 맞출 때는 생강도 섞으면 실패가 없어집니다.

발효하여 천연으로 만든 조미료는 자연의 맛이 듬뿍 들어 있고 영양가도 높아 장내 환경 개선에 도움이 됩니다.항상 과립 원소 등으로 조리를 하고 있는 분은 일단 발효 조미료로 요리를 하여 종류를 늘려보는 것도 즐거울 거라고 생각합니다.

특히 발효조미료인 염누룩은 생강 마늘의 냉동보관이 편리합니다.염누룩은 냉동하더라도 딱딱하게 굳지는 않기 때문에, 갈은 생강이나 마늘과 섞어서 냉동 보관해 두면, 숟가락으로 필요한 만큼만 샤베트처럼 손쉽게 뺄 수 있습니다.이번에 소개한 발효조미료의 활용방법은 면역성향 만능조미료로서 지난 11월 7일 발매된 '부진이 점차 사라지는 식약밥편리첩'(세계문화사)에 소개하고 있습니다.더 자세히 알고 싶으신 분은 꼭 봐 주세요.